जबलपुर। यदि आप बेकरी आइटम्स के शौकीन हैं और मार्केटिंग का अच्छा तरीका जानते हैं, तो आप एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बनकर अपना कॅरियर संवार सकते हैं। इसके लिए इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट (आइएचएम) के अलावा कई बड़े शेफ ऑनलाइन क्लासेस दे रहे हैं। एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बनने के लिए आप शॉर्ट टर्म कोर्स, डिप्लोमा कोर्स और डिग्री कोर्स कर सकते हैं। कोर्स के बाद आप स्टार्टअप शुरू कर सकते हैं। होटल, रेस्टोरेंट, कैफे आदि में जॉब पा सकते हैं। कोरोना काल के बाद कई युवाओं और हाउसवाइफ ने इसे अपने कॅरियर के रूप में चुना।
एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बन कोरोना से बदले दौर में संवार सकते हैं कॅरियर
आइएचएम ग्वालियर के लेक्चरर फिरोज खान ने बताया, बेकरी फील्ड आज बहुत बड़ी हो चुकी है। बेकरी आइटम्स की डिमांड लगातार बढ़ती जा रही है। बेकरी से जुड़े आइटम्स बनाने के लिए आप शॉर्ट टर्म कोर्स, डिप्लोमा कोर्स और डिग्री कोर्स कर सकते हैं। एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ बनकर आप केक के अलावा पेस्ट्री, सूफले, मूज, आइसिंग पेस्ट्री शेफ, कु कीज विदआइसिंग केक, ब्रेड्स, बंच, टोस्ट बना सकते हैं, जो हर वर्ग की डिमांड है। ये कोर्स दो महीने, डेढ़ साल और तीन साल के हैं।
ऐसे समझें
बेकरी के दो सेक्शन होते हैं। पहला बेकरी कोल्ड सेक्शन और दूसरा बेकरी हॉट सेक्शन। बेकरी कोल्ड सेक्शन में केक, पेस्ट्री, सूफले, मूज आते हैं। इन आइटम्स को बनाने वालों को पेस्ट्री शेफ कहते हैं। वहीं बेकरी हॉट सेक्शन कु कीज में विदआउट केक, ब्रेड्स, बंच और टोस्ट आते हैं। इन्हें बेकरी शेफ कहते हैं। एग्जीक्यूटिव बेकरी शेफ कोल्ड और हॉट सेक्शन का मास्टर होता है। इन कोर्सेज में ये दोनों सेक्शन सिखाए जाते हैं।
ये हैं कोर्स
डिप्लोमा इन फूड प्रोडक्शन डेढ़ साल का है।इसी प्रकार होटल एडमिनिस्ट्रिेशन डिग्री कोर्स है। इसमें बेकरी का स्पेशलाइजेशन होता है। इसमें स्टूडेंट्स को ढाई साल कैंपस में व छह महीने इंडस्ट्री में प्रैक्टिस के लिए रहना पड़ता है। इसके अलावा शॉर्ट टर्म दो माह का कोर्स भी संस्थान करा रहे हैं। देश में सेंट्रल और स्टेट के कुल 70 आइएचएम हैं। प्रदेश में यदि आइएचएम की बात करें तो यह ग्वालियर के अलावा भोपाल, इंदौर, खजुराहो और रीवा में हैं।
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